DOWNLOAD ~ Napiwku nie b臋dzie * by Justyna Pobiedzi艅ska ~ Book PDF Kindle ePub Free
eBook details
- Title: Napiwku nie b臋dzie
- Author : Justyna Pobiedzi艅ska
- Release Date : January 25, 2020
- Genre: Cookbooks, Food & Wine,Books,
- Pages : * pages
- Size : 1511 KB
Description
Kelnerzy – ci od Sowy i o艣miorniczek – troch臋 w naszym kraju namieszali. Reporterka Justyna Pobiedzi艅ska postanowi艂a sprawdzi膰, jak to si臋 dzieje, 偶e przedstawiciele tego zawodu poznaj膮 tyle tajemnic swoich klient贸w. Z odbytego przez ni膮 rekonesansu wy艂ania si臋 portret nas samych, kt贸ry r贸wnie mocno bawi i wzrusza, co… zawstydza.
W 2014 roku wybuch艂a s艂ynna afera ta艣mowa. Dzi臋ki nagraniom kelner贸w w restauracji „Sowa i przyjaciele” prywatne rozmowy polityk贸w wyciek艂y do medi贸w, a reprezentanci tej cichej i niezauwa偶anej dot膮d profesji znale藕li si臋… na widelcu. Kelnerzy stali si臋 podejrzani. Bo kim w og贸le s膮 ludzie, kt贸rzy podaj膮 nam jedzenie? Co sobie my艣l膮, kiedy obserwuj膮 nas z boku i kiedy odchodzimy od sto艂u, zwykle nie zostawiaj膮c napiwk贸w? Z czego zwierza si臋 kelnerom podczas lunchu „warszawka”, o czym opowiadaj膮 studenci na imprezie, a o czym klienci domu publicznego? Do czego wi臋c potrzebujemy kelner贸w i czy powinni艣my si臋 ich ba膰?
Justyna Pobiedzi艅ska sprawdzi艂a, jak to si臋 dzieje, 偶e przedstawiciele bran偶y gastronomicznej poznaj膮 tyle tajemnic swoich klient贸w. Dotar艂a do kelner贸w, kt贸rzy pracowali w najr贸偶niejszych lokalach i cz臋艣ciach Polski od lat 40. XX wieku po dzie艅 dzisiejszy. Obs艂ugiwali papie偶y i cesarzowe, morderc贸w, dygnitarzy PZPR, terroryst贸w, celebryt贸w, a przede wszystkim tzw. zwyk艂ych ludzi. Ich opowie艣ci uk艂adaj膮 si臋 w barwn膮 panoram臋 obyczajow膮 Polski kilku dekad, a portret nas samych – widzianych oczami kelner贸w – r贸wnie cz臋sto bawi i wzrusza, co zawstydza.
„Gastronomia si臋 sko艅czy艂a. Talerz贸wa zapierdala, nie ma flambirowania, podawania przy go艣ciu. Ludzie nie maj膮 poj臋cia o kelnerstwie, o gastronomii, zosta艂a sto艂贸wka, chi艅ski produkt. Wszystko jest cha艂a, sko艅czy艂 si臋 wersal. Nie ma konwenans贸w, gracji, nic. Wszystko zanik艂o.
M贸g艂bym godzinami opowiada膰 ploteczki, kto do soku pomara艅czowego na 艣niadanie zamawia艂 w贸dk臋, tak 偶eby nikt nie widzia艂, a z kogo po pijaku wysz艂a 艣winia i cham” – fragment ksi膮偶ki
„Najwi臋cej o naszym spo艂ecze艅stwie wiedz膮 z pewno艣ci膮 barmani, spowiednicy oraz kelnerzy. Wszystkich ich obowi膮zuje tajemnica zawodowa, jednak pracownikom gastronomii nie grozi ekskomunika za jej z艂amanie. W zwi膮zku z tym Justynie Pobiedzi艅skiej uda艂o si臋 nam贸wi膰 na zwierzenia kelnerki i kelner贸w, barmanki i barman贸w z restauracji, bar贸w, hoteli oraz lupanar贸w, miejsc wykwintnych i ca艂kiem podrz臋dnych, odwiedzanych przez beau monde i tak zwany element. Wysz艂o z tego dzie艂o pasjonuj膮ce, b臋d膮ce nie tylko rodzajem polskiej kroniki gastronomicznej ostatnich lat kilkudziesi臋ciu, lecz r贸wnie偶 zapisem zmian spo艂ecznych, jakie w贸wczas nast膮pi艂y” – Robert Mak艂owicz
